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蔣氏豆沫開啟美好一天
更新時間:2024/7/5 11:01:39    來源:焦作晚報

  您一般早餐吃什么?小米粥、胡辣湯,還是豆漿?今天,我們來推薦一下被譽為“小吃中的活化石”的豆沫。

  雞蛋布袋。

  豆沫。

  蔣氏豆沫起源于清末年間,有100多年的歷史,目前已傳承五代。每天早晨,食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點一碗豆沫,再配個雞蛋布袋、糖果子,讓美好的一天從這里開啟。

  豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃,沉積著深厚的文化韻味,是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫,給個縣官都不做”的俗語。豆沫歷史悠久,蜚聲中原,其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。

  7月3日7時許,記者來到蔣氏豆沫居,看到店內坐滿了前來品嘗豆沫的食客,店內的工作人員忙碌著。

  市民劉先生一大早就帶著家人從山陽區專程來這兒吃豆沫。據劉先生介紹,多年前,他經朋友介紹來這兒吃了一次豆沫,感覺不僅味道好,還很有特色。之后,他就經常帶家人來這兒吃早餐。漸漸地,劉先生一家人都喜歡上了豆沫。

  “這家的豆沫喝起來口感香,價格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開的李女士說,早上喝一碗豆沫、吃上兩個雞蛋布袋,再來兩個炸糖果子,不僅吃得飽飽的,價格也不貴,很實惠。

  據該店負責人楊素娟介紹,每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時20分開始營業,11時才能休息。

  記者在現場看到,剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色,內有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等,用鼻子一聞,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體,濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫,糊濃稠細膩,配菜香脆嫩滑,咸淡適中,回味綿長,仿佛飲一壺醉人的美酒,滿嘴留香,讓人回味無窮。

  楊素娟說,豆沫的營養價值豐富、搭配合理,具有養生保健功效,常食可疏通腸道,滋潤肝胃,清理血液垃圾等。

  據了解,蔣氏豆沫純手工制作,用料考究且配料精準,口感適宜不同人群。

  2010年6月,蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質文化遺產名錄。2011年,楊素娟被評為焦作市非物質文化遺產代表性傳承人。


(記者 齊云霞 攝影報道)

文章編輯:陳婷 
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    蔣氏豆沫開啟美好一天
    2024/7/5 11:01:39    來源:焦作晚報

      您一般早餐吃什么?小米粥、胡辣湯,還是豆漿?今天,我們來推薦一下被譽為“小吃中的活化石”的豆沫。

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      豆沫。

      蔣氏豆沫起源于清末年間,有100多年的歷史,目前已傳承五代。每天早晨,食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點一碗豆沫,再配個雞蛋布袋、糖果子,讓美好的一天從這里開啟。

      豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃,沉積著深厚的文化韻味,是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫,給個縣官都不做”的俗語。豆沫歷史悠久,蜚聲中原,其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。

      7月3日7時許,記者來到蔣氏豆沫居,看到店內坐滿了前來品嘗豆沫的食客,店內的工作人員忙碌著。

      市民劉先生一大早就帶著家人從山陽區專程來這兒吃豆沫。據劉先生介紹,多年前,他經朋友介紹來這兒吃了一次豆沫,感覺不僅味道好,還很有特色。之后,他就經常帶家人來這兒吃早餐。漸漸地,劉先生一家人都喜歡上了豆沫。

      “這家的豆沫喝起來口感香,價格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開的李女士說,早上喝一碗豆沫、吃上兩個雞蛋布袋,再來兩個炸糖果子,不僅吃得飽飽的,價格也不貴,很實惠。

      據該店負責人楊素娟介紹,每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時20分開始營業,11時才能休息。

      記者在現場看到,剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色,內有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等,用鼻子一聞,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體,濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫,糊濃稠細膩,配菜香脆嫩滑,咸淡適中,回味綿長,仿佛飲一壺醉人的美酒,滿嘴留香,讓人回味無窮。

      楊素娟說,豆沫的營養價值豐富、搭配合理,具有養生保健功效,常食可疏通腸道,滋潤肝胃,清理血液垃圾等。

      據了解,蔣氏豆沫純手工制作,用料考究且配料精準,口感適宜不同人群。

      2010年6月,蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質文化遺產名錄。2011年,楊素娟被評為焦作市非物質文化遺產代表性傳承人。


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